Вчені навчилися кип’ятити воду без бульбашок

Група Івана Вакарельского з Університету науки і технологій ім. короля Абдулли опублікувала в журналі Nature відкритий спосіб кип’ятити воду без утворення бульбашок.

Спосіб заснований на ефекті Лейденфроста, при якому рідина в контакті з тілом, значно більш гарячим, ніж точка кипіння рідини, створює ізолюючий шар пара, що оберігає рідину від швидкого википання. У повсякденному житті це явище простіше всього спостерігати при приготуванні їжі: температуру сковороди оцінюють, бризнувши на неї водою — якщо температура досягла або вже піднялася вище точки Лейденфроста, вода збереться в краплі, які будуть “ковзати” по поверхні металу.

Вчені покривали сталева кулька шорстким водооттакивающим покриттям, яке перетворювало поверхня сфери в пейзаж, поцяткований гірськими нанокряжами і глибокими нанодолинами і нанорасщелинами. Потім, нагрів кульку до температури 400 градусів Цельсія, вони кидали його у воду кімнатної температури. У відповідності з ефектом Лейденфроста кулька миттєво окутывался ковдрою з водяної пари, який утримувався у поверхні, “чіпляючись” за її пори. У підсумку, остигаючи, кулька кип’ятив воду, не створюючи бульбашок. Для порівняння хіміки проробляли те ж саме зі сферами без покриття – потрапивши у воду, ті, природно, починали пузиритися і, врешті-решт, буквально вибухали бульбашками.


Вчені придумали спосіб кип’ятити воду без бульбашок

“Ми хотіли тільки зменшити утворення пухирів, – каже Вакарельский, – але на ділі виявилося, що можна позбутися від них взагалі”.

Цей експеримент, дуже схожий на вражаючий, але даремний фізико-хімічний трюк, насправді переслідує цілком практичні цілі. Вчені хочуть розробити метод, що дозволяє піднімати з морських глибин до поверхні глибоководні організми, чутливі до дотиків, такі, наприклад, як водорості, у стабільних парових мішках. Тепер вони придумали, як утримати парові ковдри, а наступної їх завданням буде створення пари без нагрівання. Це теж можливо – адже пар існує і при кімнатній температурі, правда, щоб підтримувати його в такому стані, необхідна постійна енергетичне підживлення.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *